saveurs libanaises

Atelier "KAAK" pour les Rameaux chez Teta

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L'hiver libanais signifie beaucoup d'agrumes et de bananes. En général, nous les achetons aux marchands ambulants. La semaine derniere Monsieur est rentré de Saida avec 15kgs d'oranges et plusieurs kilos de bananes. On distribue à toute la famille, on...

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Ce ne sont que des herbes sauvages ramassées par Tante Marie et ramenées par Monsieur de notre village. Elles ont sales, terreuses mais rien que d’entendre leur nom, je salive et j’imagine le fattouch et autres salades dont elles seront composées. La...

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Nos règles alimentaires occidentales sont souvent bien mises à mal dans notre intérieur libanais. Lorsque je me lève le matin, je peux généralement observer les vestiges des grignotages nocturnes de Monsieur… Un morceau de kaak desséché Du foul (fèves)...

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Il parait que les esprits sont chagrins en ce moment, que tout le monde a froid ? Petit cadeau de Monsieur qui a pris le temps de ramasser de beaux citrons avant de rentrer de la montagne. Mini J s'est aussitot emparé d'un nouveau trésor, bien vite surpris...

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Pain et huile d'olives Huile nouvelle, dégustation obligée du moment De préférence avec notre pain de montagne Commentaires de saison sur le gout et le léger piquant de l'huile fraichement pressée

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Parenthèse d'une journée ou je retrouve nos montagnes du sud, une journée tous les trois si rare. Monsieur nous fait découvrir à chaque fois de nouvelles merveilles. Four à l'ancienne, au feu de bois Le client est prié de lui-même enlever ses pains et...

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Pour fêter la première dent de Mini J, hier, distribution générale de Snaniyeh, dessert à base de blé cuit, délice du jour. Oui, oui, il faut vous y faire, ici, toutes les occasions sont bonnes pour se réunir joyeusement et partager des douceurs.

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Dans ma cuisine, pend un étrange mobile au-dessus d'une bassine peu design. Monsieur m'a demandé de lui préparer du labneh. - Prenez un vieux drap ou une vieille taie d'oreiller. - Réduisez la taille et en faire un sac à cordelette. - Emplissez le dit...

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Pendant Carême, la recette traditionnelle du kebbe est reprise mais on remplace la viande hachée par la chair de citrouille par exemple. De même la farce qui normalement comprend de la viande est remplacée par des pois chiches et un mélange d’oignons...

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